两千年历史的“臭屁醋”,被称为“液态榴莲”,好喝又能延年益寿

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珠三角一带,有一种有名的药食同源、酸甜可口的美食。

珠三角一带,有一种有名的药食同源、酸甜可口的美食。它距今已有两千年的历史了,一直受到当地人的喜爱。说起它的名字啊,那也是十分的特别,叫做“臭屁醋”。

臭屁醋之所以起了这么个名字,一是因为它闻起来有酸馊的怪味,就像屁臭一样。二是因为吃完以後,通体舒泰,人就容易放屁。除此之外,它还有另一个名字叫做“长寿醋”,现代医学研究证明它能开胃、散瘀、解毒、软化血管、泻肝火,长期饮用可以延年益寿。

当地人自己家里会做这种臭屁醋吃,还有的会拿到街上售卖。价格倒也不贵,带回家后可以煲汤、下火锅,吃法多种多样。夏天头晕疲劳时,直接饮上一碗也是极好的,又凉爽又开胃。

臭屁醋通常是选用上等大米,放到锅里干炒,直到米变为黄色后,将它们倒入一个坛子加满清水。自然发酵150天后就可以食用了。它闻起来很臭,很多第一次遇到它的人都直呼受不了,不能下嘴,但其实啊它跟榴莲一样吃起来香,所以也被称为“液态榴莲”。

珠三角地区,不管是饭店还是家里都常见到用这种醋做成的菜,它可以搭配各种食材,既营养,味道又特别。这种 “臭屁醋”,你有尝试过吗?没有的话下次可以试试,保不准会爱上它呢。